сарми
Съвременно значение
Ястие от кълцано месо и ориз или само от ориз с подправки, увито в лозови, зелеви или др. листа.
Произход на думата
Думата произлиза от турската sarma, която означава ‘свиване, обвиване’, тъй като сармите се приготвят чрез увиване на плънката в листа.
Примери
Сармите са ут зелови листа и ут лозова шума. Пещера
От штавиняк (киселец) правят и сарми с ориз. Новихан, Новосело
Знание
Сармите са традиционно ястие за повечето балкански народи, затова не е случайно, че думата сарми е заета от турски. В същото време в българските диалекти са съхранение домашни названия, които оприличават ястието на птички, пиленца, топки и дори на нещо увито или сгушено. В тях много ясно личи образното мислене на българите и умението им да назовават по различен начин предметите около себе си.
Диалектни названия
Повече информация за произхода, разпространението и примери за всяко едно от диалектните названия.
Произход
Думата назовава предната част на шията и е заета от румънски, а глаголът гуша, гушкам е със значение ‘прегръщам, обвивам с ръце.’
Названието възниква порада приликата на сармите с нещо сгушено и обвито.
Разпространение
Пазарджишко; Пловдивско; Свищовско; Великотърновско и част от Родопите.
Примери
Баба правеше вкусни гушки. с. Дълго поле, Пловдивско
Сготвила съм много хубави гушки. Свищов.
Най-обичам гушки със свинско.с. Сухиндол, Великотърновско
Произход
Названието възниква въз основа на кръглата форма на сармите, които са подобни на кюфтета. А думата кюфте е заемка от персийски с посредничеството на турски и назовава кръгли месни топки, изпържени или изпечени.
Разпространение
Врачанско; Плевенско.
Произход
Названието произлиза от думата пиле ‘малкото на кокошка’ поради приликата между сармите и малките пиленца.
Разпространение
Тетевен.
Произход
Названието възниква въз основа на кръглата форма на сармите, които са подобни на топки.
Разпространение
Сярско; Драмско.
Произход
Названието произхожда от глагола увивам поради начина на приготвяне на сармите. В основата му е залегнал същият признак като при сарми.
Разпространение
Босилеградско и в най-югозападната част на географската област Македония.
Произход
Думата произлиза от съществителното птичка – общославянско, в старобългарски пътица. Названието възниква порада приликата на сармите с птички, сгушени в гнездо.
Разпространение
Троянско.
Примери
Старите му викът фтички, ний му виками сърми. с. Бериево, Севлиевско
За нас
Проектът представя за първи път в България различен подход към изучаването на българското диалектно богатство от деца.
©2021 | Всички права запазени.