Супа
Съвременно значение
Течно ястие от варено месо или зеленчуци.
Произход на думата
Думата е заета от френски език.
Примери
Когато белите пити от чисто пшенично брашно се изпекоха и супата от ориз и картофи се свари, Митко извика партизаните. М. Марчевски
На масата се разстла ароматът от пилешка супа и агнешко печено. Х. Русев
Знание
В областта на кулинарната лексика често се случва едни и съща дума да означава повече от едно ястие. Пример за това е думата трахàна и нейните варианти. Най-общо тя означава вид тестена храна.
В Родопите, освен вид супа, тя може да означава и пшеница или царевица, смлени на едро, както и ястие от боб и едро смляна на ръчна мелница царевица.В Добруджа трахнà е вид пита, която се меси на третия ден след раждането на дете. В с. Козаново, Асеновградско, трàхна означава юфка. В Смолянско – пшенично и царевично брашно, замесени с квас, подлютени добре и направени на малки зрънца.
Пример от Широка Лъка: … ами да видъм търтип за сватба. Ти готуф ли си с браве, с нагода, пиринч, бела трахана, ичкия?
Пример от Смолянско: Дай си ми, деду, мума-са, да ми вари и пече, куга фасул и булгур, куга люта трахана.
Вероятно супата не е традиционно българско ястие, защото повечето названия са заети от други езици. Домашното название за варена течна храна е вариво, но днес то се употребява ограничено, а има и други значения.
Диалектни названия
Повече информация за произхода, разпространението и примери за всяко едно от диалектните названия.
Произход
Традиционна супа от тетевенския край, която се приготвя с печени или пържени малки рибки в доматен сос, овкусена с чесън и подправки.
Думата мора в българския език назовава женско зло същество, вещица. Може да се свърже и с глагола моря‘ уморявам, изморявам , погубвам, умъртвявам’. Неясна остава връзката с названието на специфичната рибена чорба в Тететвенско.
Разпространение
с. Гложене, Тетевенско.
Примери
Работата със спането този ден се проваля и майка ми се сеща:
– Иди за мрени, ще варя довечера мора. Личен архив
Мората е рибена чорба с много домати и чесън и не знам дали изобщо се слага нещо друго, но е много сладка. Рибетата може и да са пържени в краен случай, но си е правилно да са печени. Освежително е да ядеш мора през лятото. „Лято” , Николай Милчев
Произход
Думата саламура (сълъмуръ) е заета от италиански чрез гръцки. Означава ‘супа от кокошка или риба’, а в родопските говори: ‘зелева чорба’.
Разпространение
Родопи; Гоцеделчевско; Оряховско
Примери
Царвена саламура от царвено карде. (Червена саламура от червено зеле)Родопи.
Един от майсторите е Симеон Цеков, който приготвя ‘рибарешка саламура’.
Произход
В района на Мадан, Смолян и Ардино трахана се нарича изсушен квас, стрит и сварен с прясно мляко, тоест вид течна храна.
Думата е заета от турски, но е персийска по произход. Учените допускат и да заета от гръцки.
Разпространение
Родопи
Примери
Сварих му бяла трахана – от нея, майчо, покосна. Върбово, Смолянско
Вари баба трахана. Додето я варила – товар дърва изгори, три пъти я изкипе. Западна България
Произход
Думата е заета от турски език.
Разпространение
Общобългарско название.
Примери
Той сърба лютива фасулена чорба. Елин Пелин
Това какво е, супа ли е? А, аз обичам супа. Чорбата е турско ядене. И ний сега повече супа ядем. Алеко Константинов
За нас
Проектът представя за първи път в България различен подход към изучаването на българското диалектно богатство от деца.
©2021 | Всички права запазени.